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什么是薄若莱新酒
Nouveau在法文中，是代表“新”的意思；顾名思义， Beaujolais Nouveau 就是指薄若莱地区以当年采收的葡萄新酿的酒。一般葡萄酒均需要经过一段时间的酝酿与陈年，才能上市销售；而 Beaujolais及Beaujolais Village 是法国各法定产区中，少数被公认拥有早饮特质的葡萄酒。
**的爱酒人士都在期许每年11月的*3个星期4，薄若莱新酒同步上市的法定日期。在法国称得上“新”的葡萄酒是指利用当年收获的葡萄酿制的酒，严格地讲，获得AOC （法定原产区管制）认证的“新”酒不能早于收成当年的12月15日上市。然而经过特许后，一些新酒可以在11月的*三个星期四就被推上市场，它们被称为 “早产”酒（Vin de primeur）。
新薄若莱就是这些为数不多的“早产”酒中的一类，它较重要的市场价值就在于从11月中至12月中的这段时间，12月15日以后，其它品种的“新”酒一上市，新薄若莱的新鲜感也就随之而去了。而且，新薄若莱的寿命较长不过4个月，也就是说，到来年3月，上一年的新薄若莱已经变得几乎一钱不值了。早一天，市面上**没有新酒销售；等到十二月，又好像少了点欢庆的气氛，就必须是刚上市的那一周，薄若莱新酒**是共同的话题。
1951年11月9日，薄若莱葡萄酒组织通过了早收发售的法令，这一天即是**批薄若莱新酒的诞生日。薄若莱新酒是用果香浓郁的佳美葡萄（Gamay） ，采用二氧化碳泡法酿制，一般需要大约四天时间进行发酵。酒色透明，一般呈现樱桃或是红宝石的色泽、口感清新温和、含有浓郁果香，是相当*入口的淡红酒，建议较佳饮用温度在 10 - 14 度C ，因此在南方的朋友，饮用前需稍加冰凉降温，才能充分展现薄若莱新酒的水果芳香。薄若莱新酒也不能长久保存，**要抢鲜、尝新，这是一款打破“越陈越香”法则的葡萄酒。
薄若莱新酒到了（ Le Beaujolais Nest Arrive)这句话在世界各地早成为流行；**的爱酒人士都在期许每年十一月的*三个星期四，薄若莱新酒同步上市的法定日期。
薄若莱新酒酿造方法
二氧化碳浸泡法
较大特色是未破皮式的浸泡法，让完好果实利用**酵母菌**发酵(非真正发酵)，使得葡萄皮内壁浅层的色素与芳香物质得以先稀释出来即停止，而蕴藏于葡萄皮内较深层的单宁免于释出。
未存放于橡木桶
以上两特色是该酒单宁低的较重要原因。
薄若莱新酒有何特质，由该如何饮用
特质：低单宁；果香重；味新鲜； 不耐存（低单宁造成的）；
如何饮用：
适饮温度为10℃～14℃ ，因此在南方的朋友，饮用前需稍加冰凉降温，才能充分展现薄酒莱新酒的水果芳香。
开瓶后立即可喝，不必醒酒，以免较具特色的果香流失。
开瓶后于尽短时间喝完，**次未喝完的酒保存于冰箱中约可保存３天，开瓶后应以３天内喝完为宜。薄酒莱新酒不能长久保存，**要抢鲜、尝新，这是一款打破“越陈越香”法则的葡萄酒。
仅适合年轻时饮用，通常上市后三个月左右已不能喝了，只能等待下年度的新酒，所以其较适饮用期为感恩节到新年期间。
较适宜之搭配食物-以口味轻、淡的食物为原则。德国香肠、鹅肝酱；生菜沙拉、凉菜；鸡肉、猪肉、小牛肉，但避免重口味的酱汁；腥味不重的海鲜 ；轻乳酪。



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